Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 22:58 with Yorum Yok

Sevgili sayfa  dostlarım, çok işinize yarayacak olan bir tarif ile sizlerleyim; portakal kabuğu şekerlemesi...Portakal kabuğu şekerlemesini, pasta süslemelerinde ,keklerde,aşure ve kurabiyelerde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Şekerlemenin yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

6 adet portakal kabuğu
3,5 su bardağı şeker
1 su bardağı portakal suyu
1,5 su bardağı su
çeyrek limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle portakalların kabukları soyulur ve ince şeritler halinde doğranıp,suya koyulur. Üzerine bir ağırlık koyulur ve kabuklar suyun içerisine batması sağlanır. 2 saatte bir suyu değiştirilir ve yaklaşık 8-10 saat suda bırakılır. Bu sürenin sonunda,kabuklar bir tencereye alınıp ,üzerine tuz ve sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca,5 dakika kadar daha ocakta tutulur ve suyu süzülür.10 dakika kadar soğuk suda bekletilir. Bu işlem 3 kez tekrar edilir. 2.tekrarda  1 tatlı kaşığı tuz atılır ama 3. tekrarda tuz atılmaz.Son olarak ,portakal kabukları soğuk suda yarım saat kadar bekletilir ve süzülüp,tekrar tencereye alınır. Kabukların üzerine,şeker,portakal suyu ve su eklenip,kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır. Ara sırada ,hafifçe karıştırılır ve tamamen suyunu çekene kadar ocakta tutulur. Ocaktan indirmeden 5 dakika önce ,limon suyu eklenir ve sonra ocaktan alınır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kabuklar yayılır. 1 saat bu şekilde bekletilir. Soğuyan şekerlemeler,100 derecelik fırına 20 dakika bekletilir ve kuruması sağlanır. Fırından çıkan şekerlemeler,ilk etapta yumuşak olar ama daha sonra sertleşir. Soğuyan şekerlemeler,toz şekere bulanır ve cam kavanoza koyulup,buzdolabında saklanır. Afiyet şeker olsun...

0 yorum:

Yorum Gönder