Biberli Ekmek Tarifi


Sevgili sayfa dostlarım,  Antakya yöresine ait , biberli ekmek tarifi ile sizlerleyim. Bu güzel lezzetle ilk kez üniversitede okurken tanışmıştım. Antakyalı bir yurt arkadaşım getirmişti ve biz bir kaç arkadaşla beraber bayıla bayıla yemiştik. Biberli ekmeğin tarifin vermek ise bugüne kısmetmiş. Tarif  şu şekilde;

MALZEMELER:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar un

Üst Malzemesi;

1 adet iri kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 çorba kaşığı biber salçası
yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı nane
2 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı

YAPILIŞI:

Hamur malzemeleri,derin bir yoğurma kabına alınır ve ele yapışmayan ,yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hazır olan hamurun ,üzeri örtülür ve mayalanmaya bırakılır. Ayrı bir yerde biberli sos hazırlanır.Bunun için ,soğan ve biber rondodan geçirilip,zeytinyağıyla beraber bir tavaya alınıp ,sotelenir. Daha sonra salça ve baharatlar eklenip,biraz daha kavrulup,ocağın altı kapatılır. Mayalanan hamurdan ,mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp,yuvarlanır ve avuç içi ile üzerine bastırılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve üzerine bir tatlı kaşığı kadar harçtan sürülür. 180 derecelik fırına sürülür. Ekmekler, yan tarafları hafif kızarınca fırından çıkarılır. Afiyet olsun...

NOT: Bu tarif Cahide Jibek ' in sayfasından yararlanılarak hazırlanmıştır. Tarif için kendisine teşekkür ederiz...


Etiketler: ,