Ev Yapimi Ketçap Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 00:28 with Yorum Yok

 Sevgili sayfa dostları, evde ketçap çok seven bir oğlum ve eşim olduğu için kolları sıvadım ve katkısız ,ev yapımı ketçap hazırladım. Katkılı besinler tüketmek istemeyenler,bu tarifi düşünmeden denesinler. Tarifin yapılış kısaca şu şekilde;
MALZEMELER:

2,5 kilo köy  domatesi
acılı ketçap için;6 adet kırmızı acı süs biberi
tatlı ketçap için;3 adet salçalık biber 
1 çorba kaşığı biber salçası
3 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı şeker
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
6 çorba kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
taze kişniş,tane kimyon,taze  karabiber
2-3  adet defne yaprağı,
2 adet karanfil
küçük bir parça tarçın

YAPILIŞI:

Domates ,soğan,sarımsak ve biberler doğranıp,uygun bir tencereye alınır. Baharatlar temiz bir tülbent parçasının içerisine alınıp,bağlanır ve tencereye atılır. Tencerenin kapağı kapatılır,5 dakika harlı ateşte,sonra 1,5 saat kadar kısık ateşte ,sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Pişen sebzelerin içerisinden ,baharatları bağlanan bez çıkarılır ve sebzeler rondodan geçirilir. Ketçap pürüzsüz olsun diye tel süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçen kısım,tencereye alınır ve ocağa koyulur. İçerisine zeytinyağı,tuz,biber salçası ve şeker eklenir. Kaynarken üzerinde biriken köpükler alınır. Ara ara karıştırılır. Suyu büyük ölçüde çekildiğinde küçük bir kasede nişasta sulandırılır ve ketçaba dökülüp,hızlıca karıştırılır.Uzun sürede tüketilecekse nişasta eklenmez. Sirke de ilave edilir. Ketçap kaynarken , iri gözenekler çıkarıyorsa , ketçap hazır demektir. Uzun süre saklanacaksa sıcakken kavanozlara doldurulup,kapağı sıkıca kapatılır ve temiz bir bezin üzerine ters çevrilir. Kısa sürede tüketilecekse, kavanoza doldurulur ve soğuyunca kapağı kapatılır ve buzdolabında 1 hafta kadar saklanır. Afiyet olsun...



NOT:Bu tarif Cahide Jibek' in sayfasından yararlanılarak hazırlanmıştır. Tarif için kendisine teşekkür ederiz.

0 yorum:

Yorum Gönder