Ajvar Sos Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 09:58 with Yorum Yok

Özelikle Balkan ülkelerinde sıklıkla yapılan, içerisinde  domates salçası,közlenmiş patlıcan ve çok acı olmayan biber bulunan  ajvar sos ile sizlerleyiz... Bu sosu kahvaltılarda tüketebileceğiniz gibi, yemeklerde de kullanabilirsiniz.Tarifin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

2 adet orta boy patlıcan
4 adet iri domates
3 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz

YAPILIŞI:

Patlıcan ve kırmızı biberler közlenir ve soğuyunca kabukları soyulur. Bir süzgece alınır ve sularının süzülmesi için beklenir. Soğan piyazlık doğranıp,zeytinyağıyla hafifçe sotelenir. Sarımsaklar da eklenip,sotelemeye devam edilir. Domatesler kabukları ile beraber rondodan geçirilip,karışıma eklenir.Domatesler suyunu çekmeye yakın, çekirdekleri temizlenmiş  ve küçük küçük doğranmış , köz patlıcan ve biberler eklenir. Tuz ve pul biber de eklenip,suyunu çekene kadar ocakta tutulur.Suyunu çekince rondodan geçirilir. Eğer kışa saklanacaksa tekrar tencereye alınır ve kaynatılır. Sıcak iken kavanozlara doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılıp,bir bezin üzerine ters çevrilerek koyulur. Kısa süre içinde tüketilecekse,sos kavanozlara doldurulur ve üzerini kaplayacak şekilde zeytinyağı dökülür.Sostan kullanıldıkça, üzeri zeytinyağıyla kaplanır.Afiyet olsun...

0 yorum:

Yorum Gönder