Çökertme ( Bodrum ) Kebabi Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 12:47 with Yorum Yok

 Çökertme kebabı adından da anlaşılacağı üzere Bodrum 'un  Çökertme yöresine ait bir yemektir.Çıtır çıtır kızarmış patatesin ,sarımsaklı yoğurt ve etle birleşmesiyle ortaya çıkan bu enfes lezzeti misafirlerinize tattırmanızı tavsiye ederim.Tarif şöyle;

MALZEMELER:

700 gram bonfile
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
silme 1 tatlı kaşığı tuz
1 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 iri patates
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
patatesleri kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Etler jülyen veya kuşbaşı şeklinde doğranır.Baharatlar ve zeytinyağı eklenir ve bu şekilde en az 2 saat bekletilir.Dinlenen etleri ve ikiye bölünmüş soğanı  ısıtılmış yapışmaz tavaya alıp,önce yüksek ateşte,rengi döndükten sonra kısık ateşte  ağzı kapalı olarak pişirilir. Pişmeye yakın tuzu eklenir. Patatesler rendelenir veya ince uzun olarak doğranıp,bol sıvı yağda kızartılır.Kızaran patatesler servis tabağına alınıp,üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Yoğurdun üzerine de etler koyulur.Arzuya göre üzerine domates sosu da hazırlanıp,dökülebilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun...

0 yorum:

Yorum Gönder