Topalak(Karaman Yöresi)Tarifi


 Bir Karamanlı olarak bu yemeği paylaşamazsam ayıp olur. Topalak,kemikli etle yapılırsa daha lezzetli olur,ama etsiz de yapılabilir. Nohutla yapılanı vardır ,ben bazen nohutsuz da yaparım.Ben size bugün nohutlu ve etli topalak tarifini vereceğim. Şimdiden kolay gelsin......


MALZEMELER:

1 Su bardağı nohut
yarım su bardağı köftelik bulgur
4 su bardağı un
250 gram kemikli kuzu eti
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 adet soğan
5 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Nohut önceden haşlanır.Kemikli et kendi suyu ile kavrulduktan sonra 2 litre su ile haşlanır.un,bulgur,biber,tuz ve fesleğen yeteri kadar su ile karıştırılıp,yoğurulur.Küçük küçük köfteler yapılır.Yapılan köfteler kaynamakta olan etli suya ilave edilir. Nohut da ilave edilerek yaklaşık 20 dakika pişirilir.Diğer tarafta bir tavaya yağ konularak,soğanlar ince ince doğranarak ilave edilir.Soğanlar pembeleşince salça eklenir ve bu karışım kaynamakta olan yemeğe eklenerek 10 dakika kadar daha pişirilir.Afiyet şeker olsun.....

Etiketler: , ,