Meyhane Pilavı Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 13:52 with Yorum Yok

Mutlu hafta sonları sevgili sayfa dostlarım...Kış hazırlıklarının tam gaz devam ettiği bugünlerde, turşuyla bayılarak yediğim meyhane pilavının tarifini kısaca sizlerle paylaşmak istiyorum...Tarif  kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 su bardağı bulgur
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet kırmızı kapya biber
maydanoz
karabiber,tuz
zeytinyağı, tereyağı
2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

Tereyağı ve zeytinyağı uygun bir tencereye alınır. Üzerine, yemeklik doğranmış,soğan eklenir ve kavrulur. Ardından doğranmış biber ve domatesler eklenip,kavurmaya devam edilir. Son olarak ,yıkanmış bulgur,baharat ,tuz ve su eklenir.Tencerenin kapağı  kapalı olarak,orta ateşte pişirilir.Pişen pilavın altı söndürülür ve ince doğranmış maydanozlar eklenip, karıştırılır. 10-15 dakika dinlenen pilav servis yapılır. Afiyet olsun...

Kaynatarak Hazırlanan Domates Soslu Turşu Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 09:40 with Yorum Yok

Hayırlı cumalar sevgili sayfa dostlarım...Tarif defterinize ekleyebileceğiniz son derece lezzetli ,iştah açıcı ,bir kış hazırlığı tarifi ile sizlerleyim; kaynatarak hazırlanan domates soslu turşu...Tarife geçmeden önce ,aşağıdaki linklerden diğer kış hazırlıklarının inceleyebilirsiniz...

Çiğden domates konservesi için TIKLAYINIZ...

Kolay ezme turşu için TIKLAYINIZ...

Sirkeli patlıcan konservesi için TIKLAYINIZ...

Derin dondurucuda kışlık taze fasulye için TIKLAYINIZ...

Kaynatarak hazırlanan domates soslu turşunun yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

250 -300 gram cin biberi
2 kilo  Bursa domatesi
7 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kaya tuzu
maydanoz

YAPILIŞI:

Öncelikle biberler yıkanır ve sapları çıkarılır. Bıçakla , biberlerin uçları hafif açılır. Domateslerin kabukları soyulmadan ,robottan geçilir ve daha sonra uygun bir tencerede kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra 6- 7 dakika kadar ocakta tutulur. Daha sonra küçük doğranmış sarımsak, kaya tuzu,sirke,zeytinyağı doğranmış biber ve maydanoz eklenip,karıştırılır. Karışım kavanozlara doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır. Temiz bir bez üzerine ters çevrilir. Üzerileri kalın bir örtüyle örtülür ve soğuyana kadar bu şekilde bekletilir. Daha sonra güneş görmeyen bir yerde  düz bir şekilde bekletilir. Ağzı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilir. Afiyet olsun...


Ispanaklı Gözleme Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 09:15 with Yorum Yok

Lezzetine doyamayacağınız, hem kahvaltıya hem de diğer öğünlere hazırlayabileceğiniz, ıspanaklı gözleme tarifi ile sizlerleyim...Gözlemeyi ıspanaklı hazırlayabileceğiniz gibi ,peynirli ve patates gibi başka iç malzemelerle de hazırlayabilirsiniz. Bizim evde ıspanak çok sevdiği için ben ıspanaklı hazırladım. Ispanaklı gözlemenin tarifi kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Hamuru İçin;

1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
4,5 - 5 su bardağı kadar un
tuz

İçi İçin;

500 gram  haşlanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Öncelikle ılık suyun içinde maya eritilir. Daha sonra karışımın üzerine tuz ve azar azar un eklenerek ,yumuşak bir hamur yoğurulur. Hazır olan hamur,mayası gelmesi için bekletilir. Bu arada iç malzeme hazırlanır. Bunun için,zeytinyağ uygun bir tavaya alınır ve incecik doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleşince ,salça, tuz ve baharatlar eklenip,karıştırılır. Son olarak haşlanan ıspanaklar da eklenir ve kavrulur. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Bezeler oklava ile açılır. Açılan hamurun bir tarafına ,iç malzeme koyulur ve D harfi şeklinde kapatılır. Gözlemeler,geniş bir tava içerisinde,yağ koyulmadan, arkalı önlü pişirilir. Pişen gözlemelerin üzerine  arzuya göre tereyağ sürülerek servis yapılır. Afiyet olsun...


Kakaolu Kolay Pasta Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 23:02 with Yorum Yok

Özelikle çocukların çok beğenerek yiyeceği,enfes bir pasta tarifi ile sizlerleyim; kakaolu kolay pasta...Yalnız tarife geçmeden önce ,çok beğeni alan diğer pasta tariflerini incelemenizi istiyorum.

Nutellalı ıslak pasta için TIKLAYINIZ...

Gelin pastası için TIKLAYINIZ...

Kat kat pasta için TIKLAYINIZ...

Rulo pasta için TIKLAYINIZ...

Kakaolu pasta tarifi ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Keki İçin;

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri İçin;

2 paket krem şanti
1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Öncelikle pastanın keki hazırlanır. Bunun için yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra,üzerine un,kakao , vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir. Hazır olan kek hamuru,22 cm' lik kek kalıbına dökülür ve 180 derecelik fırında kontrollü olarak pişirilir. Ayrı bir yerde krem şanti ve süt katılaşana kadar çırpılıp, buzdolabında dinlendirilir. Soğuyan kek,3 eşit parçaya kesilir. Aralarına sıkma torbası ile krem şanti sıkılıp,üst üste dizilir.En üstü ve kenarları da krem şanti ile süslenip, şekerlemeler ile süslenir. Hazır olan pasta 3-4 saat buzdolabında dinlendirilip,servis yapılır. Afiyet olsun...


Limonlu Cheesecake Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 23:29 with Yorum Yok

Hayırlı geceler sevgili takipçilerim...Ekşi sevenler buradaysa,tam da onlara göre bir tarifle buradayım; limonlu cheesecake....Limonlu dondurma lezzetinde olan bu tarifi denemeden geçmeyin. Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Tabanı İçin;

1,5 paket kepekli bisküvi
1 çorba kaşığı tereyağı

Krema İçin;

300 gram labne peyniri
1,5 su bardağı süzme yoğurt
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi

Limon Sosu İçin;

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
2 çorba kaşığı şeker
1 silme çorba kaşığı nişasta
1 limonun suyu ve kabuğu rendesi
1 silme çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı vanilya

YAPILIŞI:

Öncelikle yumuşamış tereyağı,robotta çekilen bisküvilerle karıştırılır. Hazırlana karışım ,kelepçeli kalıba yayılır ve üzerine bastırılır. Ayrı bir yede krema hazırlanır Bunun için, uygun bir karıştırma kabına labne peyniri ve süzme yoğurt alınıp ,karıştırılır. Ardından yumurtalar ,karışıma teker teker eklenip,yedirilir. Limon kabuğu rendesi ve suyu da karışıma eklenir ve karıştırılır. Son olarak un ve nişasta eklenir. Hazırlanan karışım ,kelepçeli kalıptaki bisküvilerin üzerine yayılır. Daha sonra fırına koyulur ve yanına 1 kase  sıcak su bırakılır. 165 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir. Limon sosu için,limon suyu ve vanilya dışındaki malzemeler uygun bir tencereye alınır ve karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınan sos ,ılıyınca içerisine limon suyu ve vanilya ilave edilip,karıştırılır. Fırından çıkıp,soğuyan cheesecakenin üzerine yine ılımış olan sos dökülür. 4-5 saat buzdolabında bekleyen cheesecake servise hazır. Afiyet olsun...

Sıcak Suyla Çıtır Salatalık ( Kornişon ) Turşusu Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 22:28 with Yorum Yok

Hayırlı geceler ,sevgili sayfa dostlarım...Çıtır çıtır ,enfes bir turşu tarifi ile sizlerleyim; sıcak suyla çıtır salatalık turşusu...İsminden de anlaşılacağı üzere ,çıtır çıtır olan bu turşuyu mutlaka denemenizi öneririm. Ben tarifi Cahide Jibek 'in sayfasından görüp denedim ve çok beğendim .Kendisine tarif için çok teşekkür ederim. Turşuda kullanılan su ,sıcak olarak turşuya eklenecek .Tarife gelirsek kısaca şu şekilde;

MALZEMELER: ( 1 litrelik cam kavanoz için )

kavanozun aldığı kadar kornişon
1 su bardağı üzüm sirkesi
tepeleme 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
3 diş sarımsak
kavanozun aldığı kadar kaynar su

YAPILIŞI:

Öncelikle kornişon güzelce yıkanır  ve sap kısımları ,çok derin olmayacak şekilde kesilir. Daha sonra düzgünce kavanozlara yerleştirilir. Aralarına ikiye bölünmüş sarımsaklar da eklenir. Ayrı bir yerde sirke,şeker ve kaya tuzu karıştırılır ve salatalıkların üzerine dökülür. Son olarak ,kavanozun kalan kısmı, kaynar su ile doldurulur ve kapağı sıkı bir şekilde kapatılır. Kavanoz ,ters çevrilir ve 1 saat kadar bu şekilde bekletilir. Daha sonra düzeltilir ve güneş görmeyen bir yerde , 1 hafta kadar bekletilir. Sıcak havalarda ,ağzı açıldıktan sonra ,buzdolabında muhafaza edilir. Afiyet olsun...



Diğer turşu tariflerimizi , aşağıdaki linkleri tıklayarak inceleyebilirsiniz...

Acı biber turşusu için TIKLAYINIZ...

Karışık turşu için TIKLAYINIZ...

Yağlı biber turşusu için TIKLAYINIZ...

Çiğden Domates Konservesi Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 21:14 with Yorum Yok

Hayırlı bayramlar ,sevgili sayfa dostlarım...Oldukça pratik bir konserve tarifi ile sizlerleyim...Çiğden domates konservesi...Yalnız tarife geçmeden önce,diğer kış hazırlığı tariflerini incelemek için TIKLAYINIZ...

Çiğden domates konservesinin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER: ( 1 litrelik kavanoz için )

tercihen az sulu domates
her bir kavanoz için 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle domatesler güzelce yıkanır ve küp küp doğranır. Arzuya göre kabuklarını soyabilirsiniz. Ben kabukları yararlı diye soymadım. Doğranan domatesler kavanozlara doldurulur ve elle hafifçe bastırılıp, aralarında boşluk kalmaması sağlanır. Her bir kavanozun üzerine,1 çay kaşığı tuz atılır ve kapakları sıkıca kapatılır. Kavanozlar,düdüklü tencereye düz bir şekilde yerleştirilir. Kavanozların üçte birini geçmeyecek şekilde su koyulur ve kapağı kapağı kapatılır. Kaynamaya başladıktan sonra ,tencerenin düdüğü indirilmeden ,30 dakika boyunca ocakta tutulur. Daha sonra ,kavanozlar ,tencereden alınır ve düz bir zemine ters çevrilir.Sıcaklığını uzun süre koruması için üzerine bir örtü serilir ve soğuyana kadar bu şekilde bekletilir. Ardından, düz çevrilir ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilir. Afiyet olsun....

Dondurucuda Kışlık Bamya Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 10:50 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili sayfa dostlarım...Kış hazırlıklarının tam gaz devam ettiği bu günler de ,bir yandan da bayram yaklaşması sebebiyle ,bayram temizliği de başladı. Size ,bu yoğun günlerde çok pratik bir kışlık tarif vereceğim. Dondurucuda kışlık bamya. Önceden bamyayı ,yağda domatesle çevirip,o şekilde saklardım. Bu kez farklı bir yöntem denedim ve o da kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

arzu edilen miktarda taze bamya
buzdolabı poşeti

YAPILIŞI:

Öncelikle bamya güzelce yıkanır ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Daha sonra ,iyice kuruması için bir bezin üzerine yayılır. Bamyalar iyice kuruduktan sonra arkaları koni şeklinde kesilir ve buzdolabı poşetine yerleştirilip,ağzı sıkıca kapatılır. Bu şekilde derin dondurucuya kaldırılır. Bamya kışın pişirileceği zaman,kavrulmuş soğan, salça ve domatesin üzerine çözülmeden direk eklenir. Burada önemli olan nokta ,bamyayı buzu çözünmeden direk tencereye eklemektir. Ayrıca pişerken limon eklemelidir. Afiyet olsun..

Diğer kışlık tarifleri kuş bakışı incelemek için TIKLAYINIZ...

Erik Pestili Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 22:22 with Yorum Yok

Hayırlı geceler sevgili sayfa dostlarım...Lezzetine  doyamayacağınız ,hem tatlı ,hem ekşi, cevizle birlikte yenildiğinde tadına doyum olmayan erik pestili tarifi ile sizlerleyim. Mürdüm eriğinin vakti geçmeden tarif şiddetle denemenizi tavsiye ederim. Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

2 kilo erik
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası

YAPILIŞI:

Öncelikle erikler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılıp,uygun bir tencereye alınır. Üzerine bir miktar su eklenip, erkler yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayan erikler rondodan geçirilir ve üzerine bir bardak su ,şeker ve 2 yemek kaşığı nişasta eklenir.Kaynayana kadar ocakta tutulur. Temiz ve geniş bir bez, güneş gören bir yere serilir. Üzerine hazırlanan  karışım  üzerine kalınca yayılır. Aksi takdirde pestilin bezden çıkması zorlaşır. Pestil çok sıcakta,sürekli güneş gören bir yerde sabahtan akşama kadar beklediğinde ön yüzü kurumuş olur. Bir tarafı kuruyan pestil başka bir bez üzerine ters çevrilir ve kuruması sağlanır.Bir kaç saat sonra pestil ,arakasındaki bezle beraber çamaşır ipine serilir. İyice kuruyan pestil bir gün sonra ,yine temiz bir bezin üzerine serilir. Arka tarafı,sulu şekilde ıslatılmış bez ile ıslatılır ve dikkatlice pestil bezden ayrılır. Bezden ayrılan pestil makasla kesilir ve arasına iri dövülmüş ceviz koyulup,rulo yapılır. Afiyet olsun...

Kolay Ezme Turşu Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 13:44 with Yorum Yok

Kış hazırlıkları listenize ekleyebileceğiniz ,son derece lezzetli ve pratik bir tarif olan,kolay ezme turşu tarifi ile sizlerleyim. Bu tarifi kış boyu et yemeklerinin,kısır ,mercimek köftesi gibi yiyeceklerin yanında ikram edebilirsiniz. Tarife geçmeden önce diğer kış hazırlıklarımızı kuş bakışı incelemek için TIKLAYINIZ...

Kolay ezme turşunun yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 kilo domates
300 gram yeşil biber
5 diş sarımsak
maydanoz
1 çay bardağın sirke
1,5 yemek kaşığı tuz

Üzeri İçin;

zeytinyağı

YAPILIŞI:

Zeytinyağı dışındaki malzemeler,mutfak robotuna alınır ve parçalanır. Hazırlanan karışım , küçük kavanozlara ,üzerine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Üzerine ince bir tabaka şeklinde zeytinyağı gezdirilir. Daha sonra ağzı sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen bir yerde saklanır. Zamanla turşunun suyu dibinde toplanıp,posası yukarı çıktıkça,günde 1 kez kapağı açılmadan sallanır. Bu şekilde kabarma sonlanana kadar sallamaya devam edilir. 15 gün içinde turşu hazır hale gelir. Afiyet olsun.

Tavuk Kalamar Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:54 with Yorum Yok

Sevgili sayfa dostlarım, akşam yemeği için ne pişirsem diye düşünenler, tavuk kalamar tarifi ile sizlerleyim...Bu lezzetli ve pratik tarifi mutlaka denemenizi öneririm.Diğer tavuklu tarifleri , kuş bakışı incelemek için TIKLAYINIZ...

Tavuk kalamarın yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

700 - 800 gram tavuk göğsü
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köri
tuz
1 diş sarımsak

Sos Malzemeler;

1 adet yumurta
1 şişe maden suyu
1,5 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak İçin;

sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle tavuk eti, çok uzun olmayacak şekilde ,parmak kalınlığında doğranır. Ezilmiş sarımsak tuz ve baharatlar ,uygun bir karıştırma kabına alınır. Doğranan tavuklar da üzerine eklenir ve güzelce harmanlanır. Bu şekilde 1-2 saat buzdolabında bekletilir. Ayrı bir yerde sos hazırlanır. Bunun için, yumurta maden suyu çırpılır. Üzerine un,tuz ve karbonat eklenip,karıştırılır. Buzdolabında yeteri kadar bekleyen tavuklar da sosun içine eklenir ve karıştırılır. Sos içinde  10-15 dakika bekletilen tavuklar , kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun...

İrmiksiz Kokostar ( Cocostar ) Pasta Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 12:00 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili takipçilerim...Daha öce cocostar pasta tarifi yayınlamıştım. Fakat onun muhallebisinde irmik vardı. Bu kez sevgili Cahide Jibek ' in sayfasında gördüğüm ve deneyip,çok beğendiğim, irmiksiz kokostar pasta tarifi ile szilerleyim. Tarife geçmeden önce çok beğeni alan , pasta tariflerinden ,birkaçının linkini paylaşmak istiyorum;

Nutellalı ıslak pasta için TIKLAYINIZ...

Gelin pastası için TIKLAYINIZ...

Kat kat pasta için TIKLAYINIZ...

Köstebek pasta için TIKLAYINIZ...

İrmiksiz kokostar pasta tarifi ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Keki İçin;

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı kadar un ( kakao , su bardağına konur ve üzeri un ile tamamlanır )
1 çay kaşığı kabartma tozu

Kokostar kısmı için;

1 poşet krem şanti
1,5 çay bardağı süt
tepeleme 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 su bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Ganaj İçin;

200 milim süt kreması
120 gram bitter çikolata

YAPILIŞI:

Öncelikle pastanın keki hazırlanır. Bunun için , yumurta ve şeker çırpma kabına alınıp,krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Ardından 1 yemek kaşığı sıcak su eklenir ve karıştırılır. Kakao,un ve kabartma tozu elenerek ,karışıma eklenip,spatula ile karıştırılır. Hazır olan kek hamuru , 26 cm ' lik yağlanmış fırın kabına boşaltılır ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirilir. Ayrı bir yerde kokostar kısmı hazırlanır. Bunun için krem şanti ile süt çırpılır. Üzerine tereyağı  eklenir ve çırpmaya devam edilir. Pudra şekeri ve hindistan ceviz de eklenip,güzelce harmanlanır. Pişen kek 1 su bardağı süt ile ıslatılır. Üzerine hazırlanan hindistan cevizli karışım yayılır ve buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Ganaj için,  krema  kaynama noktasına gelen kadar ısıtılır.Üzerine kırılan çikolata parçaları eklenir ve karıştırılır. Çikolatalar eriyene kadar ocakta tutulur. Hazır olan ganaj ,pastanın üzerine dökülüp,yayılır ve buzdolabına kaldırılır. Pasta dinlenince dilimlenerek ,servis yapılır. Afiyet olsun...