Gerçek Un Kurabiyesi Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 22:20 with Yorum Yok

Lezzetine doyamayacağınız, ağızda dağılan ,mis gibi tereyağı kokan , gerçek un kurabiyesi tarifi ile sizlerleyim...Benim de en sevdiğim kurabiyelerden biri olan gerçek un kurabiyesi tarifini mutlaka denemelisiniz. Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

200 gram  oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Öncelikle tereyağı yoğurma kabına alınır ve üzerine pudra şekeri eklenip ,krema haline gelene kadar karıştırılır. Sıvı yağ ve nişasta da eklenip,karıştırmaya devam edilir. Daha sonra azar azar un eklenip,yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hazır olan hamurdan rulo yapılır ve çatalla üzerine çizik atılır. Daha sonra 2 parmak eninde verev olarak kesilip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun...

Ev Yapımı Tarhana Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 17:06 with Yorum Yok

Mutlu hafta sonları sevgili sayfa dostlarım...Şifa deposu bir tarif olan ev yapımı tarhana  ile sizlerleyim. Tarife geçmeden önce tarhananın faydalarından kısaca bahsetmek istiyorum.

  1. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  2. Nefes borusundaki pislikleri temizler.
  3. Damar tıkanıklığı ve tıkanmasının önler.
  4. Bağırsak temizlemeye birebirdir.
  5. Mide asidi düzenleyicidir.
  6. Soğuk algınlığına karşı etkili vitaminleri içerir. 
  7. Yüksek kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
  8. Cilt sıklığının korur. 
Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olan ve kışın bolca tüketilen ev tarhananın yapılışı kısaca şu şekildedir...

MALZEMELER:

yarım kilo domates
yarım kilo kırmızı biber
yarım kilo soğan
250 gram haşlanmamış nohut
yarım kilo yoğurt
1,5 yemek kaşığı tuz
maydanoz
yarım demet nane
yaklaşık 2,5 kilo un

YAPILIŞI:

Nohut bir gece önceden ıslatılır ve düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlanır. Domates,soğan,kırmızı biber, maydanoz, ve nane yıkanıp, doğranır. Üzerilerine yarım litre su eklenir ve iyice yumuşayıp,ezilecek kıvama gelen kadar pişirilir.Daha sonra haşlanmış nohut da üzerine eklenir ve blendırla ezilir. Süzgeçten geçirdikten sonra ,üzerine yoğurt ve tuz ilave edilir. Son olarak 2,5 kiloya yakın elenmiş un eklenir ve koyu kıvamlı bir hamur elde edilir. Hazır olan hamur çelik veya cam bir kaba konur ve kapağı kapatılarak ,bekletilir. Her gün ,sabah,öğle ,akşam  hamur karıştırılır. Hamur ne kadar çok bekletilirse o kadar ekşi olur. Ben üç gün beklettim. Bekleme sırasında sulanma olursa, un ilave dilebilir. Bekleme süresi dolan hamur ,yağlı kağıt üzerine  ,küçük parçalar halinde dökülür. Biraz kuruyunca ufalanır. Son olarak ,kevgirden geçirilir ve gölgede iyice kurutulur. Hazır olan tarhana bez torbalara koyulur ve saklanır. Afiyet olsun....

Şeftalili Kek Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 09:11 with Yorum Yok

Sevgili sayfa dostlarım, şeftali zamanında mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biri olan , şeftalili kek tarifi ile sizlerleyim...Tereyağı ile hazırlanan kekten ,bir dilim yiyen ,ikinci dilimi de istedi. Bu güzel kekin tarifine geçmeden önce ,aşağıdaki linklerden diğer kek tariflerini incelemenizi istiyorum...

Çilekli kek tarifi için TIKLAYINIZ...

Tavada sünger kek için TIKLAYINIZ...

Kekli tiramisu için TIKLAYINIZ...

Bol soslu ıslak kek için TIKLAYINIZ...

Magma kek için TIKLAYINIZ...

Tuzlu kek için TIKLAYINIZ...

Şeftalili kek tarifi ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3 adet oda sıcaklığında yumurta
oda sıcaklığında 100 gram tereyağı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
2 adet şeftali
tepsinin tabanı için , 2 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Öncelikle 26 cm ' lik yuvarlak borcamın içine yağlı kağıt serilir ve tabanına 2 yemek kaşığı şeker serpilir. Daha sonra şeftaliler dilimlenir ve borcama yerleştirilir. Ayrı bir yerde kek hamuru hazırlanır. Bunun için tereyağı derin bir kaba alınır ve çırpılır. Üzerine şeker eklenip, krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır. Ardından 3 adet yumurta teker teker kek hamuruna eklenip,karışıma yedirildikten sonra diğer yumurtalar eklenir. 1 su bardağı yoğurt da kek karışımına ilave edilip, karıştırılır. Son olarak un ve kabartma tozu da eklenir ve karıştırılır. Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edilecek. Bu sizi korkutmasın. Hazır olan kek hamuru şeftali dilimlerinin üzerine boşaltılır ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilebilir. Pişen kek ılındıktan sonra servis tabağına ters çevrilip yağlı kağıt dikkatlice çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun...




Pastane Poğaçası Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 13:58 with Yorum Yok

Poğaçalar, çay saatlerinin ve kabul günlerinin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bugün pastane poğaçası tarifi ile sizlerleyim...Tarife geçmeden önce çok beğeni alan poğaça tariflerini incelemenizi TIKLAYARAK incelemenizi istiyorum.

Pastane poğaçasının yapılışı ise kısaca şu şekildedir;

MALZEMELER:

250 gram oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin
1 yemek kaşığı kuru maya
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için ayrılacak )
2 çorba kaşığı toz şeker
aldığı kadar un

İçi İçin;

maydanoz ve beyaz peynir

YAPILIŞI:

Öncelikle ılık süt içerisine  maya ve şeker eklenip,kabarana kadar bekletilir. Yoğurma kabına, margarin,tuz,sıvı yağ,yumurta ve sütlü maya karışımı eklenip ,karıştırılır. Azar azar un eklenerek yumuşacık bir hamur elde edilir. Hazır olan hamurun mayasının gelmesi gelmeden şekil verilir. Bunun için, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elle açılır. Arasına beyaz peynirli maydanozlu karışımdan koyulur ve kapatılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerilerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Şerbetli Çikolata Kare Tatlısı

Gönderen Selma Mutfakta on 23:03 with Yorum Yok

Hayırlı geceler ,sevgili sayfa dostlarım...Sizler için her gün yeni lezzetler denemeye ve bunları  sizlerle paylaşmaya devam ediyorum. Bu gün ki tarif,  farklı tarifler mutfağında ,görüp denediğim, harika bir tatlı olan; şerbetli çikolata kare tatlısı... Tarif için Farklı tarifler mutfağına teşekkür ederim. Bu güzel tatlıyı denemenizi kesinlikle tavsiye ederim. Şerbetli çikolata kare tatlısının yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Keki İçin;

 oda sıcaklığında 5 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
tepeleme 2 çorba kaşığı un
tepeleme 2,5 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
bir fiske tuz

Şerbeti İçin;

1,5 çay bardağı şeker
250 milim su

Muhallebisi İçin;

1 litre süt
1 su bardağı un
2 çay bardağı şeker
tepeleme 1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilin

Üzeri İçin;

200 gram bitter çikolata
yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle kek hazırlanır. Bunun için un,kabartma tozu,kakao ve tuz derin bir kap için karıştırılır.


Ayrı bir yerde yumurtaları sarı ve beyazları ayrılır. Beyazların üzerine şeker ilave edilip krema kıvamına gelene kadar ,yaklaşık 10 dakika  çırpılır. 


Daha sonra, yumurta sarıları teker teker karışıma eklenip ,çırpılır. 


Son olarak unlu karışım azar azar yumurtalı karışıma ilave edilip karıştırılır. Unlu karışım yavaş yavaş eklenmezse ,köpükler söner ve kek kabarmaz.Hazır olan kek hamuru yağlanmış büyük boy dikdörtgen  borcama dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ,yaklaşık 15 - 20 dakika pişirilir. 


Kek pişerken şerbet hazırlanır. Bunun için şeker ve su uygun bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra ,10 dakika kadar daha ocakta tutulur ve ocaktan alınır.Kek pişip,soğuduktan sonra ,sıcak şerbet üzerine gezdirilir. Tereyağı ve vanilya dışındaki muhallebi malzemeleri uygun bir tencereye alınır ve koyulaşana kadar, karıştırılarak pişirilir. Kıvam aldığı zaman vanilyalar eklenir ocağın altı kapatılır. Soğuyan muhallebiye tereyağı eklenir ve güzelce çırpıldıktan sonra kekin üzerine dökülür. Uygun bir kap içinde sıvı yağ ve çikolata ,kısık ateşte eritilir ve ılındıktan sonra tatlının üzerine dökülür. Tatlı 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir ve üzerindeki çikolata tam sertleşmeden dilimlenir. Aksi takdirde çikolata donar ve keserken kırılabilir. Afiyet olsun...



Babagannuş Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 12:37 with Yorum Yok

Hayırlı günler , sevgili sayfa dostlarım... Hatay yöresine ait , közlenmiş patlıcan , yeşil ve kırmızı biberle hazırlanan , soğuk bir meze olan babagannuş tarifi ile sizlerleyim... Tarife geçmeden önce diğer meze  tariflerini incelemek için TIKLAYINIZ...

Babagannuşun yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

5 adet patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber
3 adet yeşil biber
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
kavurmak için 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
4 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber,kırmızı pul biber,tuz
limon suyu
maydanoz

YAPILIŞI:

Öncelikle patlıcan ve biberler közlenir. Daha sonra kabukları soyulur ve döverek ezilir. Soğan minik minik doğranır ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Biber salçası ve baharatlar eklenir. Son olarak üzerine,közlenen patlıcan ve biberler,ince doğranmış  maydanoz ve domatesler eklenip ,karıştırılıp, ocaktan alınır. Dövülmüş sarımsak,limon suyu,zeytinyağı ve tuz da eklendikten sonra güzelce harmanlanıp,servis tabağına alınır. Afiyet olsun...

Acı Biber Turşusu Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 16:23 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili sayfa dostlarım...Bizim evde bugünler de kış hazırlıkları tam gaz devam ediyor. Turşu,konserve,salça ,tarhana...Çok yakında tarhana tarifim de detaylı bir şekilde sitemde olacak .Bu gün ki tarifim ise acı sevenler için acı biber turşusu ve yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER: ( 1 litrelik konserve kavanozu için)

300 -350 gram kadar acı sivri biber
3-4 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
aldığı kadar su
maydanoz ,reyhan veya kereviz yaprağı

YAPILIŞI:

Öncelikle biberler güzelce yıkanır ve yumuşaması için bir gün açıkta beklenir. Sarımsakların kabukları soyulur ve yarısı kavanozu dibine yerleştirilir. Biberlerin orta kısımları bıçakla delinir ve kavanozlara sıkı bir şekilde doldurulur. Kalan sarımsaklar da aralara yerleştirilir. En üste maydanoz eklenir. Sirke kavanoza boşaltılır ve üzeri suyla tamamlanır. Kavanozdaki su ve sirke karışımı tekrar bir tencereye alınır ve üzerine kaya tuzu eklenir. Karışım ocağa alınır ve kaynatılır. Kaynayan karışım tekrar biberlerin üzerine dökülür ve ağzı sıkıca kapatılır. Turşu bir hafta sonra yenmeye hazır hale gelir. Afiyet olsun...

Diğer kış hazırlıklarını incelemek için TIKLAYINIZ...

Kolay Üçgen Börek Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 00:47 with Yorum Yok

Hazır yufkadan yapılan börekler ,çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Bizim evde de özellikle hafta onu kahvaltılarında genellikle börek olur. Kolay üçgen böreği de bu sabah kahvaltısına hazırlamıştım ve biz ailecek çok beğendik. Oldukça pratik ve çıtır çıtır bir tarif olan kolay üçgen böreğin tarifine geçmeden çok beğeni alan hazır yufkadan börek tariflerini incelemek için TIKLAYINIZ...

Kolay üçgen böreğin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3 yufka
250-300 gram beyaz peynir
maydanoz

Sosu İçin;

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yumurta
yarım çay bardağından az su

Üzeri için;

yumurta sarısı
susam ,çörek otu

YAPILIŞI:

Öncelikle sos malzemelerin derin bir kaba alınır ve karıştırılır. Yufkalardan bir tanesi düz bir zemine serilir. Üzerine hazırlanan sostan dökülür ve fırça ile her yerine sürülür. Diğer iki yufka da  sırasıyla  , soslanan ilk yufkanın üzerine serilir ve soslanır. En üste peynirli maydanozlu harç koyulur. Yufkanın kenarları içe kıvrılır ve her iki uçtan rulo yaparak ortada buluşturulur. Tam ortadan ikiye kesilir ve üçgen şeklinde kesilip,yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerilerine yumurta sarısı sürülüp,susam veya çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir ve sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun...







Pepeçura ( Rize ) Samaksa ( Giresun ) Üzümlü Muhallebi Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 15:09 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgi takipçilerim...Malum anne tarafından Karadenizliyim ve o yörenin lezzetlerini çok severim. Samaksa da Giresun da yapılan benim en sevdiğim lezzetlerden bir tanesidir. Samaksanın Rize' deki adı pepeçuradır. Samaksa, siyah ,kokulu üzümden yapılır ve soğuk sütle tüketilir ve tarifi ise kısaca şu şekildedir:

MALZEMELER:

1 kilo kokulu siyah üzüm
1,5 su bardağı su
tepeleme 2 yemek kaşığı nişasta
tepeleme 3 yemek kaşığı mısır unu
nişasta ve mısır ununu seyreltmek için 1 su bardağı su
1/ 2 su bardağı kadar toz şeker

YAPILIŞI:

Öncelikle üzümler güzelce yıkanır ve ayıklanır. 1,5 su bardağı su ile bir tencereye alınır ve  15 dakika kaynatılır. Daha sonra soğumaya bırakılır. Soğuyunca ince bir süzgeçten geçirilir. Biriken üzüm suyu tekrar ocağa alınır. Ayrı bir yerde nişasta ve mısır unu su ile seyreltilir. Daha sonra kaynamakta olan üzüm suyuna yavaş yavaş ilave edilir. Hemen kıvam alan karışıma ,1-2 dakika sonra şeker ilave edilir. 2-3 dakika kadar karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır ve kaselere boşaltılır. Arzuya göre soğuk sütle beraber tüketilir. Afiyet olsun...

Fırın Poşetinde Dolma Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 16:55 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili takipçilerim...Fırın poşetinde dolma tarifi ile sizlerleyim... Dolma,fırın poşetinde piştiği için de lezzeti içinde kalıyor ve çok lezzetli oluyor. Yaz sebzeleri ile hazırlanan bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Tarifin yapılışı kısaca şekilde;

MALZEMELER:

7-8 dolmalık yeşil biber
3 adet kırmızı biber
1 adet fırın poşeti

İçi İçin;

1 çorba kasesi kadar kıyma
1 çay bardağı pirinç
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
maydanoz
pul biber,karabiber,tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:

Öncelikle dolmalık biberler güzelce yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra iç malzeme hazırlanır. Bunun için, pirinç süzgece alınır ve yıkanır. Soğan ,sarımsak ve domates rondodan geçirilip,pirincin üzerine eklenir. İnce doğranmış maydanoz,zeytinyağı, nar ekşisi ,salça ,tuz ve baharatlar da eklenip,karıştırılır. Hazır olan iç , biberlerin içine doldurulur ve fırın poşetine yan yana dizilir. Poşetin ağzı kendi teliyle bağlanır ve bir kaç yerinden delinir. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Leblebi Tozlu Kurabiye Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 15:06 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili takipçilerim...Ağızda dağılan ,pastane kurabiyesi lezzetinde leblebi tozlu kurabiye tarifi ile sizlerleyim...Leblebi tozunu elde etmek için ,leblebileri un gibi oluncaya kadar rondodan geçirebilir veya havanda dövebilirsiniz.Tarife geçmeden çok beğeni alan kurabiye tariflerini aşağıdaki linklerden tıklayarak inceleyebilirsiniz...

Yaprak kurabiye için TIKLAYINIZ...

Ağızda dağılan pastane usulü un kurabiyesi için TIKLAYINIZ...

Bal kabağı şeklinde elmalı kurabiye tarifi için TIKLAYINIZ...

Üç malzemeli kurabiye için TIKLAYINIZ...

Yanardağı kurabiye için TIKLAYINIZ...

Leblebi tozlu kurabiye tarifi ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı leblebi tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Öncelikle yoğurma kabına ,pudra şekeri ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Daha sonra leblebi tozu eklenir ve tekrardan karıştırılır. Daha sonra azar azar un eklenerek,ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlatılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerileri çatlayana kadar pişirilir. Afiyet olsun...



Sodalı Simit Poğaça Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 22:10 with Yorum Yok

Hayırlı geceler sevgili sayfa dostlarım... Hafta sonu kahvaltısı ve kabul günü sofralarına çok yakışacak ; sodalı simit poğaça tarifi ile sizlerleyim...Bu güzel tarife geçmeden çok beğeni alan diğer hamur işi tariflerini aşağıdaki linklerden inceleyebilirsiniz.

Yumak poğaça tarifi için TIKLAYINIZ...

Küt böreği tarifi için TIKLAYINIZ...

Kaytaz böreği için TIKLAYINIZ...

Pamuk poğaça için TIKLAYINIZ...

Kavuk poğaça için TIKLAYINIZ...

Kuş yuvası poğaça için TIKLAYINIZ...

Sodalı simit poğaçanın yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık süt
1 şişe maden suyu
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 paket yaş maya ( 42 gram )
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçi İçin;

beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz karışımı

Üzeri için ;

yumurta sarısı ve susam

YAPILIŞI:

Öncelikle susam rengi dönene kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde hamur hazırlanır. Bunun için süt ve maya karıştırılır. Üzerine sıvı yağ ,maden suyu,tuz ve şeker eklenip karıştırılır. Son olarak azar azar un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. Hazır olan hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve elle açılır. Ortasına iç harçtan koyulup, kapatılır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Tüm hamura aynı işlem uygulanır ve tepsi mayasının gelmesi için beklenir. 20 dakika sonra üzerilerine yumurta sarısı sürülür ve susama bulanır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...