Kabaran Hamur Kızartması Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 08:07 with Yorum Yok

Hayırlı sabahlar sevgili sayfa dostlarım...Bu pazar sabah kahvaltısı için hazırladığım hamur kızartmasının tarifini ivedilikle paylaşmak istedim. Çünkü hem pratik,hem puf puf kabarıyor ve az yağ çekiyor. Yalnız tarife geçmeden önce  hafta sonu kahvaltıları için pratik tarifleri kuş bakışı incelemek için TIKLAYINIZ...

Kabaran hamur kızartmasının yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Hamuru İçin;

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kadar un

Kızartmak için ; 

sıvı yağ

YAPILIŞI:

Bütün hamur malzemeleri derin bir yoğurma kabına alınır. Kulak  memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hazır olan hamurdan 3 beze yapılır. Bezeler hafif unlanarak  oklava ile yarım santim kalınlığında açılır ve bıçakla kare kare kesilir. Daha sonra bul kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Hazır olan pişiler kahvaltıda sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun...

Tepside Buzluk Böreği Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:49 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili sayfa dostlarım...Umut sepetim sayfasında görüp denediğim hem pratik hem de çok lezzetli tepside buzluk böreği tarifi ile sizlerleyim...Su böreği lezzetinde olan bu tarifi denemeden geçmeyin. Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

6 adet günlük yufka
2 adet içme sodası
4 yumurta
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin;

2 yemek kaşığı tereyağı

İçi İçin;

beyaz peynir
maydanoz

YAPILIŞI:

Öncelikle derin bir karıştırma kabına yumurtalar kırılır ve üzerine tuz atılıp,çırpılır. Süt,soda  ve sıvı yağ de eklenip güzelce karışması sağlanır. Klasik fırın tepsisi yağlanır ve yufkalardan bir tanesi üzerine serilir. Diğer iki yufka da kuru olarak üzerine serilir. 3. yufkadan sonra peynirli harç üzerine yayılır. Diğer 3 yufka da aynı şekilde kuru olarak üst üste serilir. Serme işlemi bitince yufkalar kare kare kesilir ve hazırlanan sos üzerine boşaltılır. Yarım saat kadar sosunu çekmesi için bekletilir. Üzeri streç film ile kapatılır ve derin dondurucuya kaldırılır. En az 1 gece buzlukta bekletilir. ( Arzuya göre bir kaç ay dondurucuda bekletebilirsiniz ) . Dondurucudan çıkan böreğin biraz kendini salması beklenir ve üzerine tereyağı parçacıkları eklenir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Venedik Poğaçası ( Havuçlu Dereotlu Poğaça ) Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:43 with Yorum Yok

Hayırlı cumalar sevgili sayfa dostlarım...Yumuşacık, puf puf bir poğaça tarifi ile yeniden birlikteyiz. Poğaçanın hamurunu yoğurunca içerisine rendelenmiş havuç ve  ince doğranmış dereotu ilave ediyoruz. Bu güzel poğaçaları çocuklarınızın beslenmesi için hazırlayabilirsiniz. Venedik poğaçasının yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
 oda ısısında 100 gram tereyağı
1 çay bardağı ılık süt
1,5 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
yarım paket instant maya
1 adet ince rendelenmiş orta boy havuç
yarım demet ince kıyılmış dereotu
aldığı kadar un

İçi İçin;

beyaz peynir

YAPILIŞI:

Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurta ,süt,şeker ve tuz yoğurma kabına alınır. Krema haline gelene kadar karıştırılır. Daha sonra azar azar un eklenir ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hazır olan hamur mayalanması için üzeri kapatılır ve 1 saat kadar ılık bir ortamda bekletilir. Hamur mayalanınca içerisine ince kıyılmış dereotu ve ve havuç eklenip,tekrardan güzelce yoğurulur. Hazır olan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve elle yuvarlanır. Eğer hamur ele yapışıyorsa eller sıvı yağ ile yağlanır. Açılan hamurun ortasına beyaz peynir koyulur ve poğaça şeklinde kapatılır. Bütün hamura aynı işlem yapılır ve tepsiye dizilir. Tepsi mayası gelen hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür .Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...







Lokanta Usulü Altın Mercimek Çorbası Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 14:18 with Yorum Yok

Bol sebzeli ,vitaminli altın gibi sapsarı bir çorba tarifi ile sizlerleyim...Kışın gelmesiyle sıcacık çorba tarifiyle sizlerle olmaya devam edeceğim. Çok beğeni olan diğer çorba tariflerini aşağıdaki linklerden inceleyebilirsiniz...

Paça tadında tavuk çorbası için TIKLAYINIZ...

Yoğurtlu dövme çorbası için TIKLAYINIZ...

Ezogelin çorbası için TIKLAYINIZ...

Mahluta çorbası için TIKLAYINIZ...

Sütlü mercimek çorbası için TIKLAYINIZ...

Lokanta usulü altın mercimek çorbasının yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
6-7 su bardağı su
tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle yemeklik doğranmış soğan ve zeytinyağı düdüklü tencereye alınıp kavrulur. Üzerine küp küp doğranan patates ve havuçlar eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edilir. Daha sonra mercimek ilave edilir ve 2-3 kez karıştırılır. Su ve tuz da ilave edildikten sonra kaynaması beklenir. Kaynayan çorbanın kapağı kapatılır. Orta ateşteki ocakta 10 -5 dakika pişirilir. Pişen çorba sıcakken süzgeçten geçirilir. Rengini korumak için süzgeçten geçiriyoruz. Blendırden geçirilirse rengi altın sarısı olmuyor. Arzuya göre çorba kızdırılmış tereyağlı biberle servis edilebilir. Afiyet olsun...

Krem Şokola Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 19:24 with Yorum Yok

Çikolata ve tatlı krizlerine bire bir olan bir tarifle sizlerleyim; krem şokola...Tarife geçmeden önce çok beğeni alan sütlü tatlı linklerini paylaşmak istiyorum;

Sakızlı muhallebi tarifi için TIKLAYINIZ...

Bisküvili irmik tatlısı için TIKLAYINIZ...

Kartopu tatlısı için TIKLAYINIZ...

Yalancı profiterol tarifi için TIKLAYINIZ...

Krem şokola tarifi ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 litre süt
3 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
80 gram bitter çikolata

YAPILIŞI:

Çikolata dışındaki malzemeler uygun bir tencereye alınır ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir. Tatlı muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır ve içine çikolata ilave edilir. Karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır. Hazır olan tatlı uygun kaplara paylaştırılır. Soğuyunca üzeri fıstık,hindistan cevizi gibi malzemelerle sislenip,servis yapılır. Afiyet olsun...

Muzlu Tart Pasta Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:46 with Yorum Yok

Tart kalıbında yapılan tarifler, şekli itibariyle çok hoşuma gidiyor. Bugün ki tarifi muzlu tart pasta...Tarife geçmeden önce çok beğeni alan pasta tariflerini aşağıdaki linklerden inceleyebilirsiniz...

Nutellalı ıslak pasta tarifi için TIKLAYINIZ...

Gelin pastası için TIKLAYINIZ...

Kat kat pasta tarifi için TIKLAYINIZ...

Kalıpta pasta tarif için TIKLAYINIZ...

Bal kaymak pastası için TIKLAYINIZ...

Muzlu tart pastanın yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

Keki İçin;

2 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

Kreması İçin;

3 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2 çar bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin;

muz

YAPILIŞI:

Öncelikle  kek hamuru hazırlanır. Bunun için , derin bir kaba 2 yumurta ve şeker alınıp, 3-4 dakika kadar çırpılır. Üzerine süt  ve sıvı yağ eklenip, karıştırılır. Kabartma tozu, vanilin ve un da eklenip, tekrardan karıştırılır. 27 cm ' lik tart kalıbı tereyağı ile yağlanır ve unlanır. Üzerine hazırlanan kek hamuru boşaltılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Ayrı bir yerde krema hazırlanır. Bunun için tereyağı ve vanilin dışındaki krema malzemeleri uygun bir tencereye alınır.Kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Kremaya ocaktan almaya yakın ,tereyağ ve vanilin eklenip,karıştırılır. Hazır olan krema soğumaya bırakılır. Pişen kek soğuyunca kalıptan çıkarılır ve ters çevrilip ,servis tabağına alınır. Üzeri hafif sütle ıslatılır. Soğuyan krema üzerine boşaltılır. Pastanın en üstü de  bol muzla süslenir. Muzların kararmasını istemiyorsanız, servis etmeden hemen önce de süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Sodalı Karnabahar Kızartması Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 12:28 with Yorum Yok

Hayırlı cumalar, sevgili sayfa dostlarım...Çok faydalı kış sebzelerinden biri olan karnabaharlı  bir tarifle sizlerleyim...Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tarifi denemeden geçmeyin. Sodalı karnabahar kızartması tarifi kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 adet orta boy karnabahar
2-3 damla limon suyu
yeteri kadar sıcak su

Sosu İçin;

2 adet yumurta
1 şişe soda
1 su bardağı un
tuz

Kızartmak İçin ;

sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle karnabahar küçük dallara ayrılır ve yıkanır. Yeteri kadar sıcak suyun içine atılır ve hafif yumuşayana kadar haşlanır. Suyun içerisine 2-3 damla limon suyu ve tuz da eklenir. Haşlanan karnabahar bir süzgece alınır. Ayrı bir yerde sos hazırlanır. Bunun için yumurtanın sarı  ve akları ayrı çırpma kaplarına alınır. Akları köpük köpük olana kadar çırpılır. Yumurtanın sarısına da un,soda tuz ve çırpılan yumurta akları eklenip, güzelce karıştırılır. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Daha sonra haşlanan karnabaharlar hafif unlanır ve hazırlanan sosa bulanır .Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Kızarana karnabaharlar havlu kağıt serili bir kaba alınır. Servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve pul biber serpilir. Afiyet olsun...

Ekmek Hamurundan Pişi Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 07:23 with Yorum Yok

Vakti olmayanlar için oldukça pratik bir pişi tarifim var.Mayalanması için beklemek yok,hamurum olmadı derdi yok. Mahalle fırının hazır olarak aldığınız hamuru şekillendirip,kızartacağız. Bu pratik tarifin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

 1 adet ekmek hamuru
kızartmak için  bol sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle tezgah güzelce yağlanır. Eller de yağlanır ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Koparılan parçalar tezgah üzerinde ,parmak uçları ile  lavaş kalınlığında açılır ve iyice kızmış olan yağ içinde kızartılır. Bütün hamur bitene kadar bu işlemlere devam edilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun...


Kabaran Çıtır Börek Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 07:43 with Yorum Yok

Mutlu hafta sonları sevgili sayfa dostlarım...Son derece pratik ve bir o kadar lezzetli bir tarif olan kabaran çıtır börekle sizlerleyim...Hazır yufkadan hazırlandığı için oldukça pratik bir lezzet oldu. Börek bir gece önceden hazırlanıp, buzdolabının alt kısmında bekletildiğinde daha lezzetli oluyor. Puf puf kabaran çıtır böreğin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3 adet günlük yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu
2 adet yumurta ( beyazlar sos, sarılar üzeri için kullanılacak )

İçi İçin;

beyaz peynir ve maydanoz

YAPILIŞI:

Öncelikle böreğin sosu hazırlanır. Bunu için derin bir kaba yumurta beyazları alınıp ,çırpılır. Üzerine maden suyu ve sıvı yağ da eklenip,çırpmaya devam edilir. Yufkalardan bir tanesi düz bir zemine serilir ve üzerine hazırlanan sostan bolca gezdirilir. Fırça ile her yerine gelecek şekilde sostan sürülür. İkinci yufka da üzerine serildikten sonra, sostan sürülür ve üçüncü yufka da üzerine serilir. Üçüncü yufkaya da sostan sürülür. Üst üste serilip, soslanan yufkalar, önce 4 'e ,sonra her parça da tekrar 4 ' e kesilir. Toplamda 16 eşit parça elde edilir. Yufkaların geniş kısmına peynirli harçtan koyulur ve sıkıca sarılır. Tüm yufkalara aynı işlem uygulanır ve saklama kabına yerleştirilir. Bir gece buzdolabının alt kısmında bekletilir. Ertesi gün üzerilerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu serpilerek , önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun....

Kıymalı Patates Dolması Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:49 with Yorum Yok

Kadınların en büyük sıkıntılarından birisi de akşama ne yapsamdır herhalde...Allah ' ım başka sıkıntılar vermesin de en büyük sıkıntımız bu olsun.Gelin sizi bugün bu sıkıntıdan kurtaracak bir tarif vereyim;kıymalı patates dolması...Tarife geçmeden diğer beğeni alan yemek tariflerini aşağıdaki linklerden inceleyebilirsiniz...

Eli böğründe için TIKLAYINIZ...

Orman kebabı için TIKLAYINIZ...

Çökertme kebabı için TIKLAYINIZ...

İskender tadında köfte için TIKLAYINIZ...

İslim kebabı için TIKLAYINIZ...

Kıymalı patates dolmasının yapılışı ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3-4 adet orta boy patates

İç Harcı İçin;

200-250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
tuz,karabiber

Kızarmak için;

sıvı yağ

Sosu İçin;

sıcak su
domates salçası

YAPILIŞI:

Öncelikle patatesler yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra ikiye bölünür. Daha sonra içleri oyucu ile  ince olacak şekilde oyulur .Oyulan patatesler kızgın yağda ,çevrilerek kızartılır ve fazla yağlarını almak için  havlu kağıt üzerine alınır. Ayrı bir yerde iç harç hazırlanır. Yemeklik doğranmış soğan ve çok az sıvı yağ da kavrulur. Daha sonra üzerine kıyma eklenir. Kıyma da suyunu çekene kadar kavurmaya devam edilir. Son olarak salça, sarımsak, tuz ve karabiber eklenip ,karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Kızartılan patatesler fırın kabına dizilir ve içleri kıymalı harç ile doldurulur. Ayrı bir yerde sıcak su ve salça karıştırılır ve yemeğin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15- 20 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun....

Kırma Yeşil Zeytin Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 15:43 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili sayfa dostlarım...Bugün sizlerle çok faydalı bir bir besin olan zeytini evde nasıl yapabileceğinizi anlatacağım. Zeytin çizme , tuzda ve kırma olarak hazırlanabiliyor. Çizme zeytinin yapılışını daha önce paylaşmıştım .Bugün kırma zeytin yapılışını paylaşacağım. İlerleyen günlerde de tuzda zeytin nasıl yapılır sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Yapılışı oldukça basit olan zeytin mutlaka evde hazırlayın. Malum hazır gıdaların içerinde ne olduğu belirsiz... Kırma yeşil zeytinin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER: ( 5 kiloluk bidon için )

3  kilo yeşil zeytin
kaya tuzu

YAPILIŞI:

Öncelikle zeytinler çekiç veya taş yardımı ile kırılır. Çekirdekleri kırılmaz ,sadece zeytinler kırılır. Daha sonra kırılan zeytinler bidona doldurulur. Üzerine normal çeşme suyu koyulur. Zeytinin suyu sabah akşam değiştirilir. En az bir hafta, 10 gün su değiştirme işlemine devam edilir ve zeytinin acılığı giderilmiş olur. Tadına bakıp acılığını anlayabilirsiniz. Daha sonra zeytinin son suyu ayrı bir kaba alınır ve tuzu atılır. Daha sonra bu suyun içerisine yıkanmış bir yumurta atılır. Eğer yumurta yukarı çıkarsa tuzu ayarlanmış demektir. Eğer yüzeye çıkmazsa tuzu eksik demektir. Biraz daha tuz eklenir  ve yumurta yüzeye çıkana kadar işleme devam edilir. Tuz ayarı yapıldıktan sonra , zeytinin içine eklenir ve kapağı kapatılır. Bu şekilde kırma yeşil zeytin hazırdır. Üzerine zeytinyağı ve limon ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun...

Sütlü Pamuk Ekmekçiler Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 08:41 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili sayfa dostlarım...Benim oğlum bu yıl ilkokula başladı ve her gün okula beslenme hazırlıyorum. Sütlü pamuk ekmekçikler de oğlumun beslenmesi için hazırladığım tariflerden bir tanesi.Bu yumuşacık ekmekleri ikiye kesip,arasına krem çikolata, reçel ,kaşar peyniri gibi yiyecekler koyabilirsiniz. Lafı daha fazla uzatmadan tarife gelirsek;

MALZEMELER: ( 200 mililitrelik su bardağı için )

yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
yarım çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine )
yarım çay bardağı kadar eritilmiş tereyağı
aldığı kadar un

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı süt

YAPILIŞI:

Öncelikle yoğurma kabına sıvı malzemeler alınıp,karıştırılır.  Üzerine azar azar un eklenerek ,yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamur kıvam alana kadar yoğurmaya devam edilir. Hazır olan hamurun mayası gelmesi için 1 saat kadar bekletilir. Mayalanan hamur fazla yoğrulmadan, 16 eşit beze yapılır. Bezeler çay bardağı büyüklüğünde açılır ve rulo yapılıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana dizilir. Üzeri kapalı olarak tepsi mayasının gelmesi için bekletilir. Üzeri için süt ve yumurta sarısı çırpılır. Çırpılan karışım tepsideki ekmekçiklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...