El Açması Tadında Çıtır Börek Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:33 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili takipçilerim...Börek açamayanlar veya açmaya vakti olmayanlar için elde açmayı aratmayan oldukça pratik bir tarifle sizlerleyim; el açması tadında çıtır börek ..Biz böreği ıspanaklı iç malzeme ile hazırladık .Sizler arzu ettiğiniz başka malzemelerle de hazırlayabilirsiniz. Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

5 adet ince günlük yufka

Sosu için ;

4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 su bardağı sıvı yağ

İçi için;

1 kilo ıspanak
5 adet orta boy soğan
sıvı yağ
karabiber,pul biber, tuz

YAPILIŞI:

Güzelce yıkanan ıspanaklar ,iyice kuruduktan sonra  ince ince doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır ve uygun bir tencerede sıvı yağ ile pişirilir. Son olarak ,tuz ve baharatlar eklenir ve soğuması için bir kenarda bekletilir. Ayrı bir yerde böreğin sosu hazırlanır. Bunun için derin bir karıştırma kabına un,nişasta,sirke ve 2 su bardağı sıvı yağ alınır. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Daha sonra yufkalardan her biri tezgaha serilir ve üzerine hazırlanan sostan sürülür. Sonra yufkalar 8 ' e veya 4 ' e bölünür. Kesilen parçaların geniş kısmına iç malzemeden koyulur ve kenarlarından hafif kıvrılıp sarılır. Ortadan kıvrılıp,düz bir kaba konur . Bir gece bu şekilde  buzdolabında bekletilir. Pişirileceği zaman ,buzu çözülmeden ,üzerine kalan harçtan sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Sütlü Revani Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 12:29 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili takipçilerim... Pasta lezzetinde yumuşacık  bir tatlı tarifi ile sizlerleyim;
sütlü revani...Oldukça hafif bir lezzet olan tatlının yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti İçin;

3 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

Öncelikle tatlının şerbeti hazırlanır. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve süt alınır. Şeker eriyene kadar ocakta tutulur ve soğuması için bekletilir. Ayrı bir yerde keki hazırlanır. Bunun için yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Ardından süt ve sıvı yağ eklenip,çırpmaya devam edilir. Un ,kabartma tozu ve vanilya da eklenip,karıştırılır. Son olarak irmik eklenir ve güzelce karıştırılır. Hazır olan kek hamuru yağlanmış büyük boy kare veya yuvarlak borcama boşaltılır. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Kek fırından çıkıp,ılınınca ,soğuk şerbet üzerine azar azar gezdirilir. Tatlı şerbetini çekip,soğuyunca servise hazırdır. Afiyet olsun...

Kolay Poğaça Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 12:24 with Yorum Yok

Adı üzerinde ,ansızın gelen misafirlere, sabah kahvaltılarına hazırlayabileceğiniz, kolay poğaça tarifi ile sizlerleyim...İstediğiniz iç malzeme ile hazırlayabileceğiniz kolay poğaçanın yapılışı kısaca şu şekildedir;

MALZEMELER:

Hamuru İçin;

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine )
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

içi için;

beyaz peynir
maydanoz

YAPILIŞI:

Öncelikle iç malzeme hazırlanır. Bunun için ezilmiş beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz uygun bir tabak içinde karıştırılır. Daha sonra hamur hazırlanır. Bunun için derin bir yoğurma kabına sıvı malzemeler alınıp, karıştırılır. Son olarak kabartma tozu ve azar azar un eklenir. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklenip,yoğurmaya devam edilir. Hazır olan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve elle veya merdane ile açılır. Arasına iç malzeme koyulup,arzu edilen şekilde kapatılır. Bütün hamura aynı işlem yapılır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerilerine yumurta sarısı sürülüp,çörek otu veya susam serpilir. Bekletilmeden ,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında  altı  üstü kızarana kadar pişirilir.

Porsiyonluk Islak Kek Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 13:37 with Yorum Yok

Hem pamuk gibi yumuşacık ,hem de bol soslu ıslak kekler yapmaya ne dersiniz? Cevabınız evet ise porsiyonluk ıslak kek tarifi tam da size göre ve tarifi kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
1,5 su bardağından biraz fazla un

Sosu İçin;

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
tepeleme 1 çorba kaşığı kakao
yarım su bardağı şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurta ve şeker derin bir çırpma kabına alınıp,rengi açılana kadar çırpılır. Sıvı yağ ve süt de eklenip,çırpmaya devam edilir. Son olarak,un,vanilya,kakao ve kabartma tozu da ilave edilir. Yavaşça karıştırılır. Hazır olan kek hamuru kağıt kalıplara dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.Bu arada sos hazırlanır. Uygun bir tencereye süt,su ,kakao ,şeker ve sıvı yağ eklenir, Şeker eriyene kadar karıştırılır ve daha sonra ocaktan alınır. Fırından çıkan keklerin ilk sıcaklığı çıkınca ,üzerileri kalın örgü şişi ile delinir ve sos üzerilerine gezdirilir. Kek bir kaç saat dinlendirilip,servis yapılır. Afiyet olsun...

Nişastasız Anne Sütlacı Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 22:30 with Yorum Yok

Hayırlı akşamlar sevgili sayfa dostlarım...Yine Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden bir tanesi ile sizlerleyim; nişastasız anne sütlacı...Orijinal sütlaç tarifinde nişasta veya pirinç unu gibi malzemeler bulunmaz. Süt ,şeker ,pirinç ve çok az tuz ile sütlaç hazırlanır. Nişastasız anne sütlacının da yapılışı kısaca şu şekildedir;

MALZEMELER:

5 su bardağı süt
2 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
4 su bardağı su

YAPILIŞI:

Yıkanmış pirinç ,derin bir kaba konur.Üzerine 4 su bardağı su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca ocağın altı kısılır ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Pirinçler suyunu çekip,yumuşayınca süt ilave edilir. Harlı ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam edilir.Kaynadıktan sonra altı kısılır,ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirmeye devam edilir. Son olarak şeker ilave edilir ve 5 dakika daha ocakta tutulur. Hazır olan sütlaç kaselere paylaştırılır ve oda ısında soğumaya bırakılır.  Daha sonra buzdolabında , 3-4 saat dinlendirilip, servis yapılır. Afiyet olsun...

Ev Yapımı Yoğurt Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 20:16 with Yorum Yok

Hayırlı akşamlar sevgili sayfa dostlarım...Hazır yoğurt tüketmek istemeyenler için doğal sütle ile hazırlanan ,ev yapımı yoğurt tarifi ile sizlerleyim...Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

5 litre süt
1,5 yemek kaşığı ev yoğurdu
1 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Öncelikle süt uygun bir tencereye süzerek alınır. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika kadar daha ocakta tutulur. Daha sonra ocaktan alınıp,ılımaya bırakılır. Tencere geniş bir bez üzerine alınır. Sütün sıcaklığı parmak ile kontrol edilir. Parmağı yakmayan bir sıcaklığa geldiğinde ,mayalanmaya hazırdır. Mayalık yoğurt küçük bir kaseye alınıp,üzerine şeker eklenir ve karıştırılır. Daha sonra üzerine ılımış sütten  2-3 kaşık eklenip,tekrar karıştırılır. Hazır olan karışım ,tenceredeki sütün içerisine  yavaşça eklenir ve bir kez karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve üzeri kalın bir örtü ile kapatılır. Bu şekilde oda sıcaklığında 4 saat kadar bekletilir. Daha sonra kapağı açılıp,kontrol edilir.Üzerine fazla suyunu çekmesi için havlu kapatılır ve 1 gün boyunca buzdolabında bekletilip,servis yapılır. Afiyet olsun...

Fırında Paçanga Böreği Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 14:26 with Yorum Yok

Hayırlı günler sevgili sayfa dostlarım...Daha önce yağda kızartılarak hazırlanan paçanga böreğinin ,bu kez fırında hazırladım. Kızartılarak yapılandan daha hafif oldu. Fırında paçanga böreğinin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

2 adet yufka
2 adet yeşil biber
1 adet domates
150 gram kaşar peyniri rendesi
10 dilim pastırma
1 adet yumurta sarısı
yarım çay bardağı süt

YAPILIŞI:

Öncelikle biber ve domatesler küçük küçük doğranır. Pastırma da doğranır. Doğranan sebzeler ,pastırma ve kaşar rendesi uygun bir kap içerisinde karıştırılır. Yufka düz bir zemine serilir ve 4 eşit parçaya bölünür. Her parçanın üzerine yeteri kadar sıvı yağ ve su karışımı sürülür. Üçgen parçanın geniş kısmına iç malzeme koyulur ve geniş olacak şekilde sarılır. Yumurta sarısı ve süt karıştırılır ve sarılan parçalar ,buna batırılıp ,galeta ununa bulanır. 200 derecelik fırında pişirilir. Hazır olan börek sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun...

Vişneli Kek Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 09:25 with Yorum Yok

Hayırlı cumalar ,sevgili sayfa dostlarım...Kıştan buzluğa kaldırmış olduğunuz, vişnelerle  çok lezzetli kekler yapmak mümkün. Aynı zamanda tereyağı ile hazırlanan vişneli kekin yapılışı kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
eritilmiş 200 gram tereyağı
1 su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
250- 300 gram vişne

YAPILIŞI:

Öncelikle yumurta ve şeker derin bir kaba alınır. Beyazlaşana kadar çırpılır. Daha sonra yoğurt ve tereyağı eklenip,karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve vanilya eklenip,çırpmaya devam edilir. 28 cm 'lik kare borcam yağlanır ve kek hamuru üzerine dökülüp,yayılır. Tereyağı kullanıldığı için, normal keklerde daha koyu kıvamlı bir kek elde edilir. Hamurun üzeri kaşıkla düzeltilir ve üzerine hafifçe batırılarak vişneler yerleştirilir. Hazır olan kek ,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü olarak pişirilir. Pişip,pişmediği kürdan ile kontrol edilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edilir. Afiyet olsun...

Pratik Mor Lahana Turşusu Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 08:18 with Yorum Yok

İster turşu olarak,isterseniz salatalarda kullanabileceğiniz,ismi gibi çok pratik bir tarifler sizlerleyim; pratik mor lahana turşusu. 1 gece buzdolabında bekledikten sonra hazır olan turşunun tarifi kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

1 adet orta boy mor lahana
tuz
elma veya üzüm sirkesi

YAPILIŞI:

Öncelikle yıkanmış lahana incecik doğranır. Daha sonra geniş bir kaba alınır ve üzerine tuz serpilip,ovulur. Daha sonra sıkı  bir şekilde  cam kavanozlara koyulur. Üzerileri sirke ile tamamlanıp,kapakları sıkıca kapatılır. Buzdolabında 1 gece bekleyen turşu hazırdır. Afiyet olsun.

Tavada Izgara Tavuk Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 11:34 with Yorum Yok

Mutlu ,huzurlu hafta sonları sevgili sayfa dostlarım...Akşam yemeği için plan yapmadıysanız ,çok lezzetli bir tavuk yemeği tarifim var; tavada ızgara tavuk. Tarif kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

350 -400 gram tavuk eti
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Tavuk etleri derin bir kaba alınır. Üzerine rendelenmiş sarımsak,baharatlar, tuz ve zeytinyağı eklenir. Malzemeler güzelce harmanlanır ve üzeri kapatılıp,buzdolabına kaldırılır. Yarım saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra yapışmaz tava güzelce ısıtılır. Bunun için döküm tava kullanabilirsiniz. Isınan tavaya , soslanan tavuklar alınır ve yüksek ateşte pişirmeye başlanır. Tavuklar kendini bırakıp,toplamaya başladığında,ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pişirilir. Arkalı önlü kızaran tavuklar servise hazırdır. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Ekmek Dilimleri Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 08:46 with Yorum Yok

Hayırlı sabahlar sevgili sayfa dostlarım...Yine bayat ekmekleriniz değerlendirebileceğiniz,bir tarifler sizlerleyim; yoğurtlu ekmek dilimleri...Tarife geçmeden diğer kahvaltılık tarifleri kuş bakışı incelemek için TIKLAYINIZ...

Yoğurtlu ekmek dilimlerinin yapılış ise kısaca şu şekilde;

MALZEMELER:

6 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
kaşar peyniri
çeri domates
yeşil biber

YAPILIŞI:

Uygun bir kaba yumurta kırılır. Üzerine yoğurt ve çok az tuz ilave edilip, karıştırılır. Ekmek dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerilerine yoğurtlu karışım sürülür ve kaşar dilimleri yerleştirilir. En üst kısma da domates ve biber dilimleri yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, üzerileri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun...

Muhallebili Milföy Külahları Tarifi

Gönderen Selma Mutfakta on 13:46 with Yorum Yok

Lezzeti ve görüntüsü ile çok hoşunuza gidecek,muhallebili milföy külahları tarifi ile sizlerleyiz...Tarifi yapabilmek için külahlara ihtiyacımız olacak .Yağlı kağıttan nasıl külah yapıldığını  ayrıntılı olarak anlattığımız tarifimiz şu şekilde;

MALZEMELER:

2 adet dikdörtgen milföy hamuru
yağlı kağıt

Muhallebisi İçin;

1,5 su bardağı süt
tepeleme 1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya

Bulamak İçin;

renkli şekerlemeler

YAPILIŞI:

Öncelikle külahlar hazırlanır.  Yağlı kağıtlardan düzgün dikdörtgenler kesilir. Elde edilen dikdörtgenler ikiye katlanır ve kare şekli verilir. Karenin karşılıklı köşeleri birleştirilir ve üçgen elde edilir. Üçgen dik kenarından ikiye katlanır ve açılır. Üçgenin tepe noktasından kağıt ele alınır ve sağ ucundan kıvrılır. Tepe noktası ile birleştirilir. Sol ucu da diğerinin etrafında dolaştırılır. Arkadan tepe noktası ile birleştirilir. İçe doğru kat yerleri tırnak ile belirginleştirilir  ve katlanır. Bant ile içten ve dıştan  bantlanarak sabitlenir. Milföy hamurları un serpilen tezgaha alınır. Merdane ile açılıp,kenarları kesilir ve düzeltilir. Ardından parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler ,külahlara alt kısmından başlanarak üst üste gelecek şekilde sarılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirilir. Ayrı bir yerde muhallebi hazırlanır. Bunun için, tereyağı ve vanilya dışındaki malzemeler uygun bir tencereye alınıp, koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir. Ocaktan alınca tereyağı ve vanilya eklenip,mikserle 2-3 dakika çırpılıp,soğumaya bırakılır. Pişip soğuyan milföyler ,külahlardan dikkatlice çıkarılır. Soğuyan muhallebi sıkma torbasına alınır ve milföylerin içine doldurulur. Milföylerin ağız kısımları arzu edilen malzemelere bulanır. Biz renkli şekerlemeler kullandık .Sizler toz fıstık,hindistan cevizi ve rende çikolataya da bulayabilirsiniz. Hazır olan muhallebili milföyler servis tabağına alınır ve üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun...